Steckrüben - Möhren - Gemüse mit Nusskruste - Ein vegetarisches, herbstliches Gericht, dass auch im Sommer gegessen werden kann.

Zutaten:
500 g Möhren
500 g Steckrüben
2 Zwiebeln
1 Knollensellerie
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
30 g Butter
FÜR DIE NUSSKRUSTE :
1 Frühlingszwiebel
1-2 Knoblauchzehen
80 g Haferflocken
je 80 g gehackte und gemahlene Haselnüsse
etwas Thymian
Salz
Pfeffer aus der Mühle
80 g Butter

Rezept:
1. Das Gemüse putzen, waschen, die Zwiebeln schälen und alles würfeln, dann etwa 20 Minuten in gesalzenem Wasser köcheln lassen, abgießen und das Kochwasser aufheben.
2. Ein Drittel des Gemüses mit Butter und etwas Kochwasser pürieren, dann wieder zu dem restlichen Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete, feuerfeste Auflaufform geben.
3. Für die Nusskruste die Frühlingszwiebeln putzen, den Knoblauch schälen und Beides fein hacken, mit den Haferflocken, den Nüssen, etwas Thymian, Salz und Pfeffer mischen, die Butter schmelzen und ebenfalls dazugeben.
4. Das Krustengemisch über das Gemüse verteilen und alles in den vorgeheizten Backofen geben und etwa 30-40 Minuten überbacken, bis es knusprig ist.

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