Grüne Bohnen in Knoblauchsauce: Knoblauchduft - ein Symbol südländischer Eßkultur - schwebt auch über heimischen Kochtöpfen.

Zutaten:
1 kg grüne Bohnen
2 grosse Fleischtomaten
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
3 EL Rotweinessig
6 EL Olivenöl
1/2 TL Senf
Salz
Zucker
10 schwarze Oliven
Parmesan, gerieben

Rezept:
1. Von den Bohnen die Enden abschneiden, waschen, in Salwasser geben und etwa 20 Minuten gar kochen, auf einem Sieb abgießen und erkalten lassen.
2. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit siedendem Wasser übergießen, häuten, Stengelansatz entfernen und grob zerkleinern.
3. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Ringe zerteilen.
4. Für die Knoblauchsauce die Zehen zerdrücken, mit dem Essig, Olivenöl und den Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Bohnen vermengen.
5. Bohnen, Tomatenstücke, Zwiebelringe und Oliven auf eine Platte anrichten und mit Parmesan bestreuen.

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