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Vegetarische Rezepte

Die neusten vegetarischen Gerichte

Vegetarischer Reis-Kürbis-Topf Vegetarischer Reis - Kürbis - Topf - Für das feste, satt-gelbe Fruchtfleisch gibt es von süß bis salzig schier unerschöpfliche Zubereitungsarten. Zutaten für 4 Portionen: 500 g Kürbis 3 El Butte...

Tofuwürfel mit Gemüse und Sprossen Tofuwürfel mit Gemüse und Sprossen - Tofu ist geschmacksneutral, weshalb er mariniert am besten schneckt. Zutaten für 4 Portionen: 200 g fester Tofu 3 El Sojasauce 3 El Reiswein 2 El Sesamöl 1 dü...

Radicchioauflauf mit Mascarpone Radicchioauflauf mit Mascarpone - Wenn es Ihren Geschmack entspricht, können Sie noch Sardellenstreifen als Garnitur verwenden. Zutaten: 4 größere Köpfe Radicchio (800 g) Salz 200 g Mascarpone 5...

Grüne Bohneneintopf mit Adukibohnensprossen Grüne Bohneneintopf mit Adukibohnensprossen - Möchten Sie Ihre Sprossen selber ziehen, so gibt es dafür ein spezielles Keimgerät. Zutaten für 4 Portionen: 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 El Olivenöl ...

Semmelauflauf mit Pfifferlingen Semmelauflauf mit Pfifferlingen - Da Pfifferlinge sehr kostspielig sind, können Sie auch Waldpilze nach Ihrem Geschmack nehmen. Zutaten: 5 Brötchen vom Vortag 3/8 ltr Milch 500 g Pfifferlinge 1 ...

Hirseeintopf mit frischen Erbsensprossen Vegetarischer Hirseeintopf mit frischen Erbsensprossen - Verlangen Sie beim Einkauf ausdrücklich Körner zum Keimen - dann können Sie sicher sein, dass Ihre Sprossen - Zuchtversuche fruchtbar verlau...

Tofuauflauf mit Johannisbeeren Tofuauflauf mit Johannisbeeren - Sie können für diesen Auflauf natürlich auch andere Beerensorten verarbeiten. Zutaten: 250 g Johannisbeeren 250 g Tofu 200 g Creme fraiche Saft und abgeriebene S...

Vegetarischer Karotten-Porree-Auflauf Karotten - Porree - Auflauf - Anstelle der Karotten können Sie auch Kartoffelscheiben verarbeiten, oder auch alle drei Sorten zusammen. Zutaten für 4 Portionen: 500 g große Karotten 2 Stangen Por...

Panierte Riesen-Schirmlinge Panierte Riesen - Schirmlinge - Der größte heimische Blätterpilz mit hell graubraunem, schuppigen Hut und frei beweglichem Ring. Er steht meist gesellig an Waldrändern und grasbewachsenen Stellen. ...

Kokossouffle mit Erdbeeren Kokossouffle mit Erdbeeren - Die Timbaleförmchen sollten für einen 1/4 ltr Inhalt sein. Oder Sie nehmen eine große Souffleform für einen Liter Inhalt. Zutaten für 6 Portionen: 80 g Butter 40 g Z...

Linsensalat mit Walnußtatar Vegetarischer Linsensalat mit Walnußtatar - Dieser Salat sollte am besten lauwarm serviert werden. Zutaten für 4 Portionen: 2 hartgekochte Eier 75 g Doppelrahmfrischkäse 1 El Schlagsahne Salz sch...

Lauch-Quark-Gratin Vegetarischer Lauch - Quark - Gratin - Sie können auch noch 250 g hauchdünne Scheiben Karotten mit verarbeiten. Zutaten: 800 g Lauch Salz 1 El Butter weißer Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch ge...

Reiscurry mit Aprikosen Vegetarisches Reiscurry mit Aprikosen - Weltweit gibt es etwa 8000 Reissorten. Grob werden sie nach Körnerform in drei Gruppen unterteilt. Langkornreis - Mittelkornreis - Rundkornreis Zutaten für ...

Brandteig Käsering mit Endiviensalat Brandteig - Käsering mit Endiviensalat - Emmentaler, der übrigens aus Rohmilch hergestellt wird, dauert die Reifezeit mindestens 3 Monate. Zutaten für 4 - 5 Portionen: 75 g Butter 150 Weizenmehl 4...

Roggenspätzle mit Gemüse Vegetarische Roggenspätzle mit Gemüse - Falls Sie keinen Spätzlehobel besitzen, versuchen Sie es mit einem Holzbrett und einem scharfen Messer. Zutaten für 4 Portionen: 60 g Roggenmehl 1 Ei 4 El ...

Vegetarischer Sojasprossen Borschtsch Vegetarischer Sojasprossen - Borschtsch - Eine Tasse Bohnen, ergeben fünf Tassen Sojasprossen. Zutaten für 4 Portionen: 100 g Buchweizen 100 g Zwiebeln 250 g rote Bete 150 g Sellerie 80 g Butter...

Sauerkrautauflauf mit Quarkhaube Vegetarische Sauerkrautauflauf mit Quarkhaube - Für welchen geriebenen Käse Sie sich entscheiden, überlasse ich ganz ihrem Geschmack. Zutaten: 800 g Kartoffeln 2 El Kümmel 2 El Butter 1 Zwiebel 5...

Sojasprossen mit glasierten Karotten Sojasprossen mit glasierten Karotten - Sojasprossen werden aus der Sojabohne oder der Mungobohne gewonnen. Die Sojasprosse ist größer als die Mungobohnensprosse. Zutaten: 1 kg Karotten Saft und ...

Soja - Eier auf Eissalat Soja - Eier auf Eissalat - Was für den Deutschen die Senfeier sind, sind für den Chinesen die Sojaeier. Zutaten: 4 Eier 6 El helle Sojasauce 6 El Eier 3 El Honig 1 Eissalat 1/2 Bd Petersilie R...

Hirse-Karotten-Pfanne Vegetarische Hirse - Karotten - Pfanne - Hirse wird vorwiegend in trockenen, armen Regionen in Afrika angebaut. Zutaten: 250 g Zwiebeln 500 g Karotten 2 Frühlingszwiebeln 300 g Hirse 4 El Öl, kal...

Vegetarischer Grünkernsalat mit Pesto Vegetarischer Grünkernsalat mit Pesto - Steht kein Mörser zur Verfügung, kann auch der Mixer benutzt werden. Zutaten: 150 g Grünkern 300 ml Gemüsebrühe 1 Bd Basilikum 2-3 Knoblauchzehen 100 g So...

Gebratener Tofu auf Feldsalat Gebratener Tofu auf Feldsalat - TOFU - Quark aus Sojamilch, eine weiße geschmacksneutrale Masse mit hohem Eiweißgehalt. Zutaten: 250 g Tofu 50 g Speisestärke 1 Tl helle Sojasauce 1 Ei 100 g Honig...

Grüner Bohnensalat mit Sojasprossen Grüner Bohnensalat mit Sojasprossen: Ein chinesisches Rezept. Jede Provinz, fast jede Stadt, hat ihre eigenen Spezialitäten. Zutaten: 250 g grüne Bohnen 1 Glas Sojasprossen 2 Tomaten 6 frische Ch...

Tofu - Creme mit Backkartoffeln Tofu - Creme mit Backkartoffeln - Tofu ist neutral im Geschmack, er läßt sich süß und salzig zubereiten. Zutaten für 4 Portionen: 8 gleich große Kartoffeln Salz 2 El Öl 1 El Kümmel 200 g Tofu 2 E...

Panierter Tofu mit grün-weißes Spargelragout Panierter Tofu mit grün - weißes Spargelragout - Die nächste Spargelsaison kommt bestimmt. Zutaten für 4 Portionen: 1 kg weißer Spargel 500 g grüner Spargel 1 Orange 2 El Butter 2 El Mehl Salz we...

Fenchelgemüse mit roten Zwiebeln Vegetarisches Fenchelgemüse mit roten Zwiebeln - Fenchel ist heute eine verbreitete Gemüse, Gewürz- und Heilpflanze. Zutaten: 600 g Fenchelknollen 2 rote Zwiebeln 1 El Olivenöl 1-2 Knoblauchzehen...

Pak Choy - Karotten - Gemüse mit Erdnüssen Pak Choy - Karotten - Gemüse mit Erdnüssen - Steht keine Kokosmilch zur Verfügung, können Sie natürlich auch etwas Wasser zugeben, falls benötigt. Zutaten für 4 Pers: 500 g Pak Choy 250 g Karotte...

Pak Choy mit Shiitake-Pilze Pak Choy mit Shiitake - Pilze - Pak Choy ist ein naher Verwandter des Chinakohls, in Deutschland auch Senfkohl oder Blätterkohl genannt. Zutaten für 2 Portionen: 500 g Pak Choy 125 g Shiitake - P...

Kürbis- Bohnen-Eintopf Vegetarischer Kürbis - Bohnen - Eintopf - Bohnen dürfen nicht roh verzehrt werden, sie enthalten den giftigen Inhaltsstoff Phasin....

Überbackenes Linsencurry mit Pinienkerne Überbackenes Linsencurry mit Pinienkerne - Das beste Aroma von allen Sorten besitzen die aus Südfrankreich stammenden roten Linsen. Zutaten für 4 Portionen: 1 große Gemüsezwiebel 3 El Sonnenblume...

Brokkoli - Spinat - Gratin mit Grünkern Vegetarischer Brokkoli - Spinat - Gratin mit Grünkern - Blanchieren ist die Bezeichnung für eine kurze thermische Behandlung von Lebensmittel in siedendem Wasser. Zutaten für 4 Portionen: 1 kg fri...

Vegetarischer Gratin mit Chicoree & Roquefort Chicoree - Roquefort - Gratin - Roqufort ist ein grün - blau mamorierter Blauschimmelkäse aus roher Schafmilch. Zutaten für 4 Personen: 600 g Chicoree Salz Zitronensaft (1/2 Zitrone) 250 g Roque...

Zucchiniauflauf mit Eiertomaten Vegetarische Zucchiniauflauf mit Eiertomaten - Oregano, der wilde Majoran, ist ein klassisches, italienisches Gewürz. Zutaten für 4 Portionen: 600 g junge, kleine Zucchini 500 g Eiertomaten 250 g...

Kartoffel-Möhren-Auflauf Kartoffel - Möhren - Auflauf - Anstatt Emmentaler, können Sie auch einen anderen Hartkäse verarbeiten. Zutaten für 4 Portionen: 500 g Möhren 50 g Weißbrot (vom Vortag) 1/4 ltr Milch 1 Zwiebel Sa...

Grünkernauflauf mit Blumenkohl Vegetarischer Grünkernauflauf mit Blumenkohl - Sie können in diesem Auflauf auch noch in Scheiben geschnittene Champignons geben. Zutaten für 4 Portionen: 1 kleiner Blumenkohl Salz 4 Tomaten 1 Bd...

Chicoreegratin mit Champignons Chicoreegratin mit Champignons - Echter Portwein stammt immer aus Portugal. Zutaten: 8 Chicoreestauden 180 g Champignons Zitronensaft 0,2 l Portwein 2 El Butter oder Margarine Salz 1 El Mehl 120...

Auberginenauflauf mit Roggenkörner Auberginenauflauf mit Roggenkörner - Roggen zeichnet sich durch seinen herzhaften, kräftigen Geschmack aus. Zutaten für 4 Portionen: 2 große Auberginen 10 El Olivenöl Salz 1 Große Gemüsezwiebel 2-...

Rosenkohlauflauf mit schwarzen Bohnen Vegetarischer Rosenkohlauflauf mit schwarzen Bohnen - Verwenden Sie für diesen Auflauf unbedingt einen würzigen Käse. Zutaten für 4 Personen: 200 g getrocknete, schwarze Bohnen 500 g Rosenkohl Sal...

Vegetarischer Kidney-Zwiebel-Eintopf Vegetarischer Kidney - Zwiebel - Eintopf - Wenn Ihnen die Einweichzeit zu lange dauert, können Sie auch Kidney - Bohnen aus der Dose verwenden. Zutaten für 4 Personen: 250 g rote Bohnen 250 g Zwi...

Zucchini-Ragout mit exotischen Früchten Zucchini - Ragout mit exotischen Früchten - Zucchini kann man roh essen, Braten, füllen oder einlegen, sie sind leicht verdaulich und sehr bekömmlich. Zutaten für 4 Portionen: 2 cm frischen Ingwe...

Vegetarische überbackene Kürbisschnitzel Vegetarische überbackene Kürbisschnitzel - Frische Champignons sollten fest und knackig sein, dunkel verfärbte Stielansätze deuten auf eine längere Lagerung hin. Zutaten: 1 kg Kürbis Meersalz Fet...

Zuckerschoten-Kartoffel-Gratin Zuckerschoten - Kartoffel - Gratin - Kerbel wächst an Wald- und Wegrändern oder auf Wiesen, man kann es auch selbst in Töpfen ziehen. Zutaten für 4 Portionen: 500 g Kartoffeln Salz 500 g Zuckersc...

Sojabohnensprossen mit geräuchertem Tofu Sojabohnensprossen mit geräuchertem Tofu - Man kann Keimlinge frisch oder konserviert kaufen, aber auch problemlos selber ziehen. Zum Keimen eignen sich alle Getreidesorten, außer Grünkern und Reis...

Kartoffelplätzchen mit verschiedenem Belag Kartoffelplätzchen mit verschiedenem Belag - Sehr schmackhafte, unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Zutaten für 4 Portionen: 6 gekochte mittelgroße Pellkartoffeln 1 El Öl 1 Mango 2 El Barbecu...

Vegetarische Artischocken-Pfanne Vegetarische Artischocken - Pfanne - Ein 20 Minuten - Gericht für die gestreßte Hausfrau - außerdem noch etwas besonderes. Zutaten für 4 Portionen: 500 g Artischockenböden (Dose) 3 El Olivenöl 6 ...

Spaghetti mit Gemüse-Sauce Spaghettini mit Gemüse - Käse - Sauce - Zuckerschoten werden jung geerntet, solange die Samen noch nicht ausgebildet sind. Zutaten für 4 Portionen: 200 g Kirschtomaten 100 g Zuckerschoten 1 El B...

Sprossensalat mit Austernpilze Sprossensalat mit Austernpilze - Die Pilze werden in der Regel als Zuchtform angeboten, an ihren natürlichen Standorten wachsen sie meist in Büscheln an Stämmen. Zutaten für 4 Portionen: 500 g Au...

Brokkolisuppe mit Emmentaler Käse Vegetarische Brokkolisuppe mit Emmentaler Käse - Brokkoli ist eng mit dem Blumenkohl verwandt, jedoch kräftiger im Geschmack. Zutaten für 4 Portionen: 500 g Brokkoli 1 Bd Frühlingszwiebeln 2 El S...

Makkaroni mit scharfer Chilischote Makkaroni mit scharfer Chilischote - Die intensivste Schärfe der Chilischoten ist in Kernen und Häuten enthalten, daher werden sie häufig vor dem Verarbeiten entfernt...

Grüne Spargelsuppe mit Romanesco und Zuckerschoten Grüne Spargelsuppe mit Romanesco und Zuckerschoten - Romanesco ist der Fachausdruck für grünen Blumenkkohl. Zutaten: 300 g grüner Spargel 250 g Romanesco 250 g Zuckerschoten 1 ltr Gemüsebrühe Sa...