Vegetarische Rezepte | Vegetarischer Rundbrief | Sitemap | Impressum | Rezept posten | Kontakt | Rezept Suche

Vegetarische Rezepte

Die neusten vegetarischen Gerichte

Dreierlei Bohnensuppe Dreierlei Bohnensuppe - Flageolett-Bohnen sind kleine, blassgrüne Bohnenkerne von ungemein zarter Konsistenz und einem feinen, doch ausgeprägten Geschmack. Zutaten: 2 El Olivenöl 1 Ltr Gemüsebrühe...

Curryreis mit Aprikosen Curryreis mit Aprikosen - Ob Sie nun milden oder scharfen Curry zum würzen nehmen, das bleibt Ihnen überlassen. Zutaten für 4 Portionen: 250 g Langkorn-Vollreis Salz 200 g Zwiebeln 80g Butter oder...

Ziegenkäsesouffles mit Haselnüsse Ziegenkäsesouffles mit Haselnüsse - Benutzen Sie einen Herd mit Umluft, bitte nur auf 170 Grad vorheizen. Zutaten: 50 g Haselnüsse, gerieben 2 El warme Butter 6 Tl Weizenmehl 5 El Milch Salz schw...

Auberginen-Gurken-Toast Auberginen - Gurken - Toast - Dieser Brotaufstrich kann im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zutaten: 2 El Olivenöl 1 Zwiebel 1 große Aubergine 10 getrocknete Tomaten...

Tomatensuppe mit roten Linsen Tomatensuppe mit roten Linsen - Sie können ein paar Basilikumblättchen zum Garnieren der Suppe aufheben. Zutaten: 600 ml Gemüsebrühe 2 El Olivenöl 3 Schalotten 3 Knoblauchzehen 15 Blätter Basiliku...

Chicoree mit Roquefort und Birne Chicoree mit Roquefort und Birne - Die Nusskerne übergießt man mit kochendem und danach mit kaltem Wasser und reibt dann die dünne, dunkle Haut ab. Zutaten: 6 ganze Walnüsse 3 Stauden Chicoree 2 ...

Vegetarische Zucchinisuppe mit Brunnenkresse Vegetarische Zucchinisuppe mit Brunnenkresse - Eine außergewöhnliche, kalorienarme Gemüsesuppe. Zutaten: 2 Zwiebeln 2 El Butter 700 ml Gemüsebrühe 900 g Zucchini 1 großes Bd Brunnenkresse Zitrone...

Schwarzwurzeln in Kräutercreme Schwarzwurzeln in Kräutercreme - Bei der Zubereitung der Schwarzwurzeln, denken Sie bitte daran, Handschuhe anzuziehen. Zutaten: 1 kg Schwarzwurzeln 2 El Weizenmehl 2 El Essig 3/8 ltr Salzwasser 4...

Eissalat mit Staudensellerie und Äpfel Eissalat mit Staudensellerie und Äpfel - Eissalat, auch Eisbergsalat wird meistens roh als Salat verzehrt, seltener als gegartes Gemüse. Zutaten: 1/2 Kopf Eissalat 250 g Staudensellerie 2 Äpfel, ...

Süße Joghurtsuppe Süße Joghurtsuppe - Die Suppe kann heiß, oder für Kinder an heißen Tagen gereicht werden. Zutaten für 4 Personen: 2 Eier 1 Zitrone 1 1/2 ltr Milch 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 2 Becher Magermi...

Petersilie in Teig gebacken Petersilie in Teig gebacken - Falls keine Friteuse vorhanden ist, können Sie auch einen hohen, schweren Topf als Friteuse verwenden. Zutaten: 200 g krause Petersilie 125 g Weizenmehl Salz weißer ...

Apfelkaltschale mit Borretsch Apfelkaltschale mit Borretsch - Mit diesem Rezept einer leckeren Kaltschale, hoffen wir auf einen warmen Sommer. Zutaten: 500 g säuerliche Äpfel 1/4 ltr Weißwein 1/8 ltr Zitronensaft 1/4 ltr Wass...

Zwiebel-Ananassalat Zwiebel - Ananas - Salat - Sie können auch eine frische Ananas verwenden, dann müssen Sie aber noch etwas Zucker zu dem Salat geben. Zutaten: 400 g rote Zwiebeln 1 kleine Dose Ananasscheiben Saft...

Weincreme-Roulade Weincreme - Roulade - Vor dem Servieren können Sie die Rolle noch mit Puderzucker oder Schokostreusel bestreuen. Zutaten: 4 Eier 75 g Mehl 50 g Speisestärke 120 g Zucker 3-4 El heißes Wasser je 1 ...

Tomatengemüse mit Thymian Reisbällchen Vegetarischer Tomatengemüse mit Thymian - Reisbällchen. Das Thema Vollwert - Ernährung ist derzeit in aller Munde und dieses Rezept ein gutes Beispiel. Zutaten: 200 g Langkornreis 2 Bd Frühlingszw...

Bohnensalat mit Sprießkorngerste Grüner Bohnensalat mit Sprießkorngerste - Gerste ist ein ganz anspruchloses Getreide, welches auf der ganzen Welt verbreitet ist. Zutaten für 4 Portionen: 150 g Spießkorngerste Salz 750 g grüne Bo...

Pistazienhafer mit Erbsen und Sellerie Pistazienhafer mit Erbsen und Sellerie - Bei einer vollwertigen Ernährung gibt es keine Verbote, sondern nur Empfehlungen. Zutaten: 300 g Sprießkornhafer 200 g Zwiebeln 150 g Staudensellerie 60 g ...

Zucchiniteller mit Tomaten und Pesto Vegetarischer Zucchiniteller mit Tomaten und Pesto - Vollwertig essen heißt, häufig lebensmittel zu wählen, die noch den größtmöglichen Teil der Inhaltsstoffe haben. Zutaten: 1 Bd Petersilie, glat...

Dicke Bohnen mit Majoran und saurer Sahne Dicke Bohnen mit Majoran und saurer Sahne - Wenn Sie die Bohnen mit Schoten kaufen, benötigen Sie etwa 2 kg. Zutaten: 500 g ausgepalte Dicke Bohnen 3 Zwiebeln 2 El Margarine 150 g Creme fraiche Sa...

Salat mit Mango Sojasprossen - Salat mit Mango - Das Würzen mit Tabasco ist eine gefährliche Angelegenheit. Bitte zwischendurch immer wieder abschmecken. Zutaten: 250 g Sojasprossen 300 g Karotten 60 g Mandeln, u...

Dreifacher Wintersalat mit Grünkern-Dip Dreifacher Wintersalat mit Grünkern - Dip - Vollwertkost hat mit Diät nichts zu tun. Tierische Eiweiße spielen in der Vollwertkost eine untergeordnete Rolle. Zutaten für 4 Portionen: 70 g Grünkern...

Überbackenes Brot auf Tomaten Überbackenes Brot auf Tomaten - Ein Gericht, welches der ländlichen, italienischen Küche nachempfunden wurde. Zutaten für 4 Personen: 250 g Weizenvollkornbrot 1/8 ltr heiße Milch etwa 500 g Fleis...

Vegetarischer Kartoffelgratin Vegetarischer Kartoffelgratin mit schwarzen Bohnen - Die Oberfläche vom Gratin soll schön gebräunt und die Sahne aufgesogen sein. Zutaten für 4 Personen: 200 g schwarze Bohnen 400 ml Gemüsebrühe ...

Auberginen und Zucchini mit Hirsekruste Auberginen - Zucchini mit Hirsekruste - Bergkäse bezeichnet einen Käse, der auf dem Berg hergestellt wurde, man nennt ihn auch Almkäse. Zutaten: 100 g Hirse 1/4 ltr Gemüsebrühe 1 Zwiebel 1-2 Knobl...

Nudeleintopf mit weißen Bohnen Nudeleintopf mit weißen Bohnen - Die Sorte der Nudeln, bleibt ganz Ihnen überlassen. Zutaten: 250 g weiße Bohnen 100 ml Olivenöl 3 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt 30 g Butter 1 Zwiebel 2 Knoblauchz...

Kohlrabigratin mit Reis Vegetarischer Kohlrabigratin mit Reis - Diese Gericht schmeckt auch mit Bulgur oder Hirse. Zutaten für 3 Personen: 100 g Natur-Langkornreis Salz 500 g junge Kohlrabiknollen weißer Pfeffer aus der ...

Wirsingroulade mit Pesto Vegetarische Wirsingroulade mit Pesto - Sie können diese Roulade auch einmal mit Spitzkohl probieren. Zutaten: 1,5 kg Wirsingkohl weißer Pfeffer aus der Mühle Saft und Schale einer halben Zitrone ...

Vegetarische Spätzle-Gemüsepfanne Vegetarische Spätzle-Gemüsepfanne: Kohl schmeckt zu jeder Jahreszeit und ist gesund Zutaten: 600 g Spätzle (frisch) 1 Bund Frühlingszwiebeln 4 große Karotten 400 g Spitzkohl 200 g Gouda (jung) 1 B...

Grüne Bohnensuppe Zu diesem vegetarischen Eintopf ein kräftiges, frisches Vollkornbrot servieren. Tip: Kochen sie gerade die Frühkartoffeln, die es schon ab März gibt, mit der Schale. Dadurch haben sie einen geringe...

Blumenkohl-Erbsen-Terrine Blumenkohl - Erbsen - Terrine - Ob die Terrine fertig ist, können Sie feststellen, wenn Sie ein Holzstäbchen in die Mitte der Terrine stechen und das Stäbchen wieder sauber herauskommt. Zutaten: 3...

Leichte Champignon-Frischkost Leichte Champignon - Frischkost - Diesen Salat können Sie als Vorspeise, aber auch als vollwertiges Gericht servieren. Zutaten: 100 g Creme fraiche 100 g Sahne 3 EL Obstessig Apfeldicksaft Salz we...

Bandnudeln mit Rucola-Sauce Bandnudeln mit Rucola - Sauce - Rucola ist im deutschsprachigem Raum als Rauke bekannt, aber sie wurde unter dem italienischen Namen Rucola wieder bekannt. Zutaten: 1 Bd Rucola 1 Tomate 400 g Vol...

Birnen-Walnuß-Kuchen Birnen - Walnuß-Kuchen - Der hier vorgestellte Kuchen lässt sich gut in Alufolie oder Backpapier einfrieren und vor dem Verzehr kurz in der Verpackung aufbacken. Zutaten: 300 g Mehl 1/4 TL Backpul...

Weißkohl süßsauer Weißkohl, süßsauer - Dazu passen im Weißkohl erhitze Tofuwürstchen. Zutaten für 4 Portionen: 1000 g Weißkohl 1/4 ltr Weißwein 1/8 ltr Wasser 2 El Zucker 1/2 Tl Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühl...

Blumenkohl-Broccoli-Suppe Vegetarische Blumenkohl-Broccoli-Suppe: Blumenkohl und Broccoli enthalten viel Ballaststoffe. Zutaten: 400 g Blumenkohl (TK) 400 g Broccoli (TK) 4 Kartoffeln (mittlere Größe) 1 Zwiebel 1 l Gemüsebr...

Kartoffel-Rosenkohl-Püree Kartoffel - Rosenkohl - Püree - Ein außergewöhnliches Püree, zu dem Sie Tofuschnitzel, oder Tofuwürstchen reichen können. Zutaten: 800 g Kartoffeln, festkochend 500 g Rosenkohl 1 ltr Gemüsebrühe 1...

Karamelisierte Gemüsezwiebeln mit Tofu-Schnitzel Karamelisierte Gemüsezwiebeln mit Tofu-Senf-Schnitzel - Die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung für unsere Gesundheit ist in den letzten Jahren immer deutlicher geworden. Zutaten: 2-3 Knoblauch...

Grünes Quark-Gratin Grünes - Quark - Gratin. Beim Gratinieren, Überbacken oder Überkrusten bildet die Oberfläche einer Speise durch starke Oberhitze eine braune Kruste, wobei sich aus Kohlenhydraten und Eiweiß Röstaro...

Bandnudeln mit Kerbel-Tomaten-Sauce Bandnudeln mit Kerbel - Tomaten - Sauce - In den Küchen aller Welt ist sie zu Hause: Die Nudel. Entsprechend groß und nahezu unerschöpflich ist ihre Vielfalt an Arten. Zutaten: 250 g grüne Bandnud...

Geschmorte Kräuter-Kartoffeln Geschmorte Kräuter - Kartoffeln - Mit ein paar Spiegeleier und einen frischen Salat ein perfektes, sättigendes Mittagessen. Zutaten: 1kg neue Kartoffeln 50 g Margarine Salz schwarzer Pfeffer aus d...

Aprikosen-Knödel Aprikosen - Knödel - Zu diesen Knödel können Sie noch Aprikosenkompott servieren. Zutaten: 60 g weiche Butter 250 g Speisequark 125 g Weizenmehl 10 kleine Aprikosen 10 Stück Würfelzucker 70 g Bu...

Apfel-Rosinen-Klöße Apfel - Rosinen - Klöße - Die Klöße eignen sich besonders gut für Obstsuppen. Zutaten: 3/8 ltr Milch 2 El Zucker 125 g Maisgrieß 50 g Rosinen 1 Ei 1 kleiner Apfel, säuerlich Rezept: 1. Die Milc...

Senf-Kartoffeln Senf - Kartoffeln: Sie können den Saucenansatz anstatt mit Wasser, auch mit Brühe auffüllen. Zutaten: 1kg Kartoffeln 30 g Margarine 30 g Weizenmehl 1/2 ltr Wasser 2 gehäufte El Senf Salz Essig Zu...

Vollkornnudeln mit Sesam-Pesto Vollkornnudeln mit Sesam - Pesto - Sollten Sie nicht gern Basilikum verwenden, können Sie auch 2 Bund glatte Petersilie verwenden. Zutaten: 300 g sehr fein gemahlenes Weizenschrot 2 Eier Salz etwa...

Bucatini mit frischen Feigen Bucatini mit frischen Feigen - Die Bezeichnung Bucatini steht für dünne Maccaroni. Zutaten für 6 Personen: 500 g Bucatini 6 El Olivenöl je 4 rote/grüne Paprikaschoten 1 Stange Staudensellerie Sa...

Salat aus Kartoffelpüree Salat aus Kartoffelpüree - Zu diesem Kartoffelpüree - Salat paßt ausgezeichnet gebratener Tofu dazu. Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Kartoffeln, mehlig 1/4 ltr Milch Salz Muskat 4 El Butter Für den...

Sauerkirsch Kaffeecreme Sauerkirsch - Kaffee - Creme - Anstelle des Pulverkaffees, kann auch Kakaopulver verwendet werden. Zutaten für 4 Portionen: 1 Mokkatasse Wasser 1 1/2 Tl Pulverkaffee (Instant) 1/2 ltr Sahne 80 g P...

Vollkornspaghetti mit Champignon-Käsesauce Vollkornspaghetti mit Champignon - Käse - Sauce - Fast alle Nudelformen sind auch als Vollkornprodukte erhältlich. Sie werden aus Mehl von ganzen Getreidekörnern hergestellt und enthalten somit meh...

Feta-Gnocchi mit Kräuterpesto Feta - Gnocchi mit Kräuterpesto - Die Gnocchis sind gar, sobald sie an der Oberfläche schwimmen. Zutaten für 4 Portionen: 200 g Patros Feta am Stück 800 g Kartoffeln, mehlig 3 Eigelb 100 g Mehl Sa...

Souffle von Pastinaken Souffle von Pastinaken - Die Auflaufform sollte einen Inhalt von 3 Liter und einen Durchmesser von 20 cm haben. Zutaten: 500 g Pastinaken 1-2 Knoblauchzehen 30 g Butter 1 El Mehl 100 ml Orangensa...