Tofu-Terrine mit Spargel
Vegetarische Tofu - Terrine mit Spargel - Die Kastenform sollte eine Länge von 25 cm haben. Die nächste Spargelsaison ist gewiß. Zutaten: 250 g weißer Spargel 250 g grüner Spargel 2 El Sojasauce 6...
Sauerkrautsalat mit Nudeln
Sauerkrautsalat mit Nudeln - Welche Nudelsorte Sie für dieses Gericht nehmen, bleibt Ihrem Geschmack überlassen. Zutaten: 200 g Sauerkraut 1 Salatgurke 300 g bissfest gegarte Nudeln 1/2 Tasse Est...
Vegetarischer Sauerkrautsalat mit Rote Bete
Vegetarischer Sauerkrautsalat mit Rote Bete - Die Kräuter können Sie ganz nach ihrem Geschmack zusammenstellen. Zutaten: 1 Glas Rote Bete 1 Bd Frühlingszwiebeln 2 Orangen 400 g Sauerkraut 1/2 Ta...
Sauerkraut-Karotten-Topf
Vegetarischer Sauerkraut - Karotten - Topf - In früheren Zeiten war das Sauerkraut eine wichtige Zutat des traditionellen Silvestermahls, das besonders auf den Bauernhöfen sehr beliebt war. Zutat...
Creme fraiche Sauce mit Mandeln
Vegetarische Creme fraiche - Sauce mit Mandeln - Bitte vorsichtig mit der Tabascosauce umgehen. SEHR SCHARF ! Zutaten: 10 g geschälte Mandeln 200 ml Creme fraiche 2 El Milch 1 Spritzer Tabasco Sa...
Ingwer-Sauce
Süß - saure Ingwer - Sauce - Diese Sauce passt sehr gut zu asiatischen Vorspeisen und vegetarischen Haupzgerichten. Zutaten: 2 Schalotten 2-3 Knoblauchzehen 1 frische Ingwerwurzel 2 El Erdnußöl 2...
Dinkelauflauf mit Sauerkraut und Kartoffeln
Vegetarischer Dinkelauflauf mit Sauerkraut und Kartoffeln - Vor dem Servieren können Sie dieses Gericht noch mit einigen Kräuterzweigen garnieren. Zutaten für 4 Personen: 3 El Olivenöl 1 Zwiebel ...
Vegetarische Okrasuppe
Vegetarische Okrasuppe - Okra erinnert geschmacklich an grüne Bohnen. Der Geschmach ist mild bis herb. Zutaten für 4 Portionen: 4 El Butter 1 Zwiebel 1 Selleriestange 250 g ganze, gekochte Okra (...
Kidneybohnensalat mit Schafskäse
Kidneybohnensalat mit Schafskäse - Bohnen und Hülsen sind im rohen Zustand nicht genießbar. Sie enthalten giftige Lektine, die durch kochen zerstört werden...
Blumenkohl-Apfel-Suppe
Makkaroni mit grünem Spargel - Kurze Makkaroni werden in vielen Rezepten auch als Penne bezeichnet...
Makkaroni mit grünem Spargel
Makkaroni mit grünem Spargel - Kurze Makkaroni werden in vielen Rezepten auch als Penne bezeichnet. Zutaten für 4 Portionen: 500 g grüner Spargel 1 Zwiebel 40 g Butter 1 Stück Chilischote, getroc...
Weißkohl-Quiche mit Käse
Weißkohl - Quiche mit Käse - Knoblauch nie in zu heißem Öl braten, da er sonst bitter schmeckt. Zutaten: 1 Kopf Weißkohl (500 g) 500 g Spinat 3 Knoblauchzehen 1 Bd glatte Petersilie 6 Salbeiblätt...
Vegetarische Tofu-Gemüse- Lasagne
Vegetarische Tofu - Gemüse - Lasagne - Die Lasagne vor dem Aufschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen. Zutaten: 1 Packung Lasagneplatten Fett für die Form 100 g geriebener Parmesan Für die Gemüses...
Chinesische Eiernudeln mit Ingwer
Chinesische Eiernudeln mit Ingwer - Sie können auch getrocknete Eiernudeln verarbeiten, dann dauert die Kochzeit 4 Minuten. Zutaten für 4 Personen: 400 g frische chinesische Eiernudeln 2 Stück fr...
Reisauflauf mit Austernpilzen
Vegetarische Reisauflauf mit Austernpilzen - Es muß nicht unbedingt Schweizer Emmentaler sein. Zutaten für 4 Portionen: 150 g Langkornreis Salz 1 Schalotte 1 El Butter 150 g junge Austernpilze 3 ...
Bandnudeln mit Tomaten-Tofu-Sauce
Vegetarische Bandnudeln mit Tomaten - Tofu - Sauce - Sie können zu diesem Gericht noch zusätzlich Parmesan - Käse reichen. Zutaten: 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 1 Karotte 2 El Öl 1 kleine Dose ge...
Hirse - Klöße mit Spitzkohl
Hirse - Klöße mit Spitzkohl - Sie können zu diesem Gericht auch Wirsingkohl reichen, dann verlängert sich die Garzeit um 10 Minuten. Zutaten für 4 Portionen: 150 g Butter 250 g Magerquark 3 Eier ...
Hirse - Souffle mit Erdbeeren und Quarksauce
Hirse - Souffle mit Erdbeeren und Quarksauce - Sie können natürlich auch andere Früchte für dieses Rezept verwenden. Der Jahreszeit angepasst. Zutaten für 4 Portionen: 150 g Hirse 1/2 Tl Salz 2 E...
Erbsenklöße mit gemischtem Suppengrün
Vegetarische Erbsenklöße mit gemischtem Suppengrün - Geschält sind die grünen Erbsen besser bekömmlich. Zutaten: 250 g grüne Erbsen Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 El Majoranblätter 80 g G...
Erbsenpfannkuchen mit Curry - Gemüsezwiebeln
Erbsenpfannkuchen mit Curry - Gemüsezwiebeln - Heute sind junge Erbsen das beliebteste Tiefkühlgemüse, während Trockenerbsen mehr und mehr aus der Mode gekommen sind. Zutaten: 200 g geschälte, ge...
Kartoffelklöße mit Sonnenblumenkernen
Kartoffelklöße mit Sonnenblumenkerne - Ohne Schale werden die Kerne im Reformhaus angeboten und sind ebenso würzig wie jede Nuß. Zutaten für 4 Portionen: 750 g Kartoffeln 150 g Sonnenblumenkerne ...
Brotaufstrich aus Sonnenblumenkerne
Vegetarischer Brotaufstrich aus Sonnenblumenkerne - Sie können die fertigen Brotscheiben noch mit Tomatenscheiben und Eischeiben belegen. Zutaten für ca. 6 Portionen: 200 g Sonnenblumenkerne 140 ...
Feuerbohnensalat mit Champignons
Feuerbohnensalat mit Champignons - Bohnengerichte sind nicht schwer verdaulich, wenn man kleine Bohnensorten verwendet. Zutaten für 4 Portionen: 250 g Feuerbohnen Salz 3 rote Zwiebeln 4 El Balsam...
Möhren und Porreegemüse mit Sesamkruste
Möhren und Porreegemüse mit Sesamkruste - Gut verschlossen und trocken gelagert hält Sesam sich mindestens ein Jahr. Zutaten für 4 Portionen: 500 g Möhren 1,3 kg Porree 130 g Butter Salz 1 El Aho...
Sesamkartoffeln mit Tomaten
Sesamkartoffeln mit Tomaten - Leicht bitter schmeckt ungeschälter Sesam. Zutaten für 4 Portionen: 750 g Kartoffeln 3 El Sonnenblumenöl Salz 400 g Tomaten 1 Bd Schnittlauch 40 g Sesam 40 g Butter...
Kohlrabi-Gratin
Möhren - Kohlrabi - Gratin - Gouda mittelalt, ist sehr gut geeignet für warme Gerichte. Zutaten: 300 g große Möhren 600 g Kohlrabi Salz 4 Eier 1/4 ltr Sahne Salz weißer Pfeffer aus der Mühle Mus...
Kürbiskernpfannkuchen mit Ahornsirup
Kürbiskernpfannkuchen mit Ahornsirup - Kürbiskerne kann man fast nur in Reformhäusern kaufen. Man bekommt hier die ganzen Kerne oder gemahlene als Granulat. Zutaten für 8 Pfannkuchen: 100 g Weize...
Mohnknödel mit Backobst
Mohnknödel mit Backobst - Die wohlschmeckenden blauen Mohnsamen stammen aus den Kapseln einer rosa blühenden Mohnart, die hauptsächlich in Polen angebaut wird. Zutaten für 4 Portionen: je 250 g g...
Kichererbsenpolenta mit Pfefferlinge
Kichererbsenpolenta mit Pfefferlinge - Kichererbsen sind sehr hart, sie brauchen 12 Stunden Einweichzeit und 3 Stunden Garzeit. Zutaten: 1 1/8 ltr Gemüsebrühe 300 g Kichererbsenmehl Öl 1 Zwiebel 7...
Kichererbseneintopf mit Cashewnüssen
Kichererbseneintopf mit Cashewnüssen - Die weißen, gebogenen Cashewnüsse gewinnen sehr, wenn man sie vor Verwendung röstet. Zutaten für ca. 6 Portionen: 350 g Kichererbsen 20 g getr. Spitzmorcheln...
Sojasprossenpfanne mit Weißkohl und Lauch
Vegetarische Sojasprossenpfanne mit Weißkohl und Lauch - Pfeilwurzmehl bekommen Sie im Reformhaus. Zutaten für 4 Portionen: 6 El Sojasauce 6 El Sherry, trocken 8 El Weißwein 1-2 Knoblauchzehen 1 S...
Gemüserisotto mit Haselnüssen
Vegetarisches Gemüserisotto mit Haselnüssen - Eine alte Nuß erkennt man an dem großen Zwischenraum zwischen Kern und Schale...
Erdnuss-Cracker mit Quarkgemisch
Erdnuß - Cracker mit Quarkgemisch - Erdnüsse sind genau genommen keine Nüsse, sie sitzen an den Wurzelenden einer tropischen Pflanze. Zutaten für 6 Portionen: 400 g Weizen - Vollkornmehl Salz 1 El...
Zucchinisalat mit Alfalfasprossen
Vegetarischer Zucchinisalat mit Alfalfasprossen - passend zu herzhaften Hauptgerichten. Zutaten für 4 Portionen: 75 g Weizenkörner 1/8 ltr Gemüsebrühe 2 rote Zwiebeln 1 Fenchel 2 El Weißweinessig...
Weißkohlsalat mit Staudensellerie und Sesam
Vegetarischer Weißkohlsalat mit Staudensellerie und Sesam - Lieblich und intensiv nussig ist das feine Aroma der hellen, geschälten Sesamkörner....
Risotto mit Alfalfa
Risotto mit Alfalfa - Sprossen - Alle Getreidearten und Hülsenfrüchte eignen sich gut für die Sprossenzucht. Zutaten für 4 Portionen: 150 g Zwiebeln 80 g Butter 250 g Vollreis Salz 250 g Karotten...
Hirsesalat mit Zuckerschoten und Erbsen
Hirse - Salat mit Zuckerschoten und Erbsen - Hirsekörner werden in der Regel geschält angeboten. Zutaten für 4 Portionen: 150 g Hirse Salz 250 g Zuckerschoten 1 Bd Frühlingszwiebeln 4 El Weißwein...
Spitzkohlauflauf mit Haselnüssen
Spitzkohlauflauf mit Haselnüssen - Spitzkohl kann wie Weißkohl oder Wirsingkohl verarbeitet werden. Zutaten für 4 Portionen: 500 g Kartoffeln 600 g Spitzkohl Salz 7 Eier 1/8 ltr Gemüsebrühe 1/4 ...
Tofu-Risotto mit Spinat auf Quarkcreme
Tofu - Risotto mit Spinat auf Quarkcreme - Gomasio besteht zu 10 Teilen aus geröstetem Sesam und 1 Teil Salz. Zutaten für 4 Portionen: 800 g Blattspinat 100 g Langkornreis Salz 300 g Tofu 2 Eier 3...
Klare Tofu-Gemüse-Suppe
Vegetarische klare Tofu - Gemüse - Suppe - Tofu gibt es in Reformhäusern, in Ökoläden und in Geschäften mit asiatischen Produkten. Zutaten für 4 Portionen: 200 g Tofu 4 El Sojasauce 500 g Suppeng...
Birnensalat mit karamelisierten Walnüssen
Birnensalat mit karamelisierten Walnüssen - Walnüsse kauft man am besten in der Schale. Geschälte Kerne werden schneller ranzig. Zutaten für 4 Portionen: 2 Birnen 2 El Zitronensaft 3 El Birnendi...
Vegetarische Linsensuppe mit Kürbiskernen
Vegetarische Linsensuppe mit Kürbiskernen - Kürbiskernöl bekommen Sie in Reformhäusern. Zutaten für 4 Portionen: 300 g Zwiebeln 2 El Kürbiskernöl 40 g Butter 300 g Linsen 1 3/4 ltr Gemüsebrühe w...
Vegetarische Grünkernsuppe mit Walnüssen
Vegetarische Grünkernsuppe mit Walnüssen - Helle Walnüsse sind meist gewaschen und gebleicht. Zutaten für 4 Portionen: 1 Zwiebel 60 g Butter 80 g Grünkernschrot 100 g Walnußkerne 1 ltr Gemüsebrüh...
Sojasprossensalat mit Mango und Mandeln
Sojasprossensalat mit Mango und Mandeln - Vollwertkost - Es kommt nicht darauf an, wie alt wir werden, sondern wie wir alt werden. Zutaten für 4 Portionen: 250 g Sojasprossen 300 g Möhren 60 g Ma...
Spinat-Käse-Knödel
Spinat - Käse - Knödel - Statt frischen Spinat können Sie 150 g Spinat (TK) verwenden, jedoch die MIlchmenge etwas reduzieren. Zutaten: 150 g frischer Spinat 1/8 ltr Milch 250 g altbackene Brötc...
Feldsalat mit Maasdamer Käse
Feldsalat mit Maasdamer Käse - Gewaschene Salatblätter werden besonders trocken in einer Salatschleuder. Zutaten: 200 g Feldsalat 200 g Maasdamer 300 g frische Champignons Zitronensaft 3 El Essi...
Hirsegratin mit frischen Aprikosen
Hirsegratin mit frischen Aprikosen - Sie können anstatt frischen Aprikosen natürlich auch welche aus der Dose verarbeiten. Zutaten für 2 Portionen: Fett für die Form 60 g Hirse 150 ccm Wasser 240...
Waffeln mit Bananencreme
Waffeln mit Bananencreme - Sie können die fertigen Waffeln vor dem Servieren noch mit ein paar Minzeblättchen garnieren. Zutaten für 4 Personen: 60 g Butter 3 Eier 125 g Magerquark 3 El Zucker 150...
Gemüse mit gebratenen Äpfeln
Gemüse mit gebratenen Äpfeln - Für die Äpfel könnte ich Boskoop oder Cox Orange vorschlagen. Zutaten für 2 Portionen: 1 große Fenchelknolle 200 g Karotten 1 Zwiebel 400 g Äpfel, säuerlich Saft vo...
Steckrüben-Karotten-Salat
Steckrüben - Karotten - Salat - Man kann auch aus Steckrüben etwas leckeres zaubern. Zutaten für 6 Portionen: 4 Tl Olivenöl, kaltgepresst 3 Karotten 350 g Steckrübe 1 Schalotte Salz Cayennepfeffe...