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Vegetarische Rezepte

Die neusten vegetarischen Gerichte

Gefüllter und überbackener Chicoree Gefüllter - überbackener Chicoree - Chicoree sind die Sprossen der Zichorie, die im Dunkeln wachsen, damit die Blätter ihre helle Farbe behalten. Zutaten für 4 Portionen: 125 g Vollkornnudeln Sal...

Spitzkohl mit Sojabohnenkeime Spitzkohl mit Sojabohnenkeime - Da kein Lebensmittel alle Nährstoffe, die ein Mensch braucht, in sich vereinigt, ist eine abwechslungsreiche Ernährung von großer Wichtigkeit. Zutaten für 4 Portio...

Erbsen-, Kartoffel-Gemüse in Käsecreme Erbsen - Kartoffel - Gemüse in Käsecreme - Erbsengemüse in Käsecreme macht sogar " Gemüsemuffel" schwach. Zutaten für 4 Portionen: 750 g Kartoffeln 600 g Erbsen (TK) Salz 1 Bd Petersilie 1 Zwiebe...

Selleriesalat mit Möhren und Zucchini Selleriesalat mit Möhren und Zucchini - Wenn Sie keinen Zitronenthymian zur Hand haben, können Sie ihn durch Thymian und Zitronenmelisse ersetzen. Zutaten für 2 Personen: FÜR DIE SAUCE : 75 g Sah...

Grüner Bohnensalat mit Avocados und Kokosnuß Grüner Bohnensalat mit Avocados und Kokosnußfleisch - Salate - Vitaminreich und gesund erfreuen das Auge und den Magen. Zutaten für 4 Portionen: 200 g grüne Bohnen 2 Zweige Bohnenkraut Salz 2 rei...

Kürbisgemüse mit Senfsahne Kürbisgemüse mit Senfsahne - 1,2 kg Kürbis mit Schale, ergeben ungefähr ein Kilo Fruchtfleisch. Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Kürbisfleisch 100 g Champignons 1 Zwiebel 4 El Öl 2 El Weißwein Salz...

Chicoreesalat mit Mandarinen-Honig-Dressing Chicoreesalat mit Mandarinen - Honig - Dressing - Paprikamark bekommen Sie in jedem Reformhaus. Ein nicht alltäglicher Dressing. Zutaten für 4 Portionen: 4 Chicoreestauden (ca. 500 g) 2 rosa Grape...

Schwarzwurzelsalat mit Tomaten und Eier Vegetarischer Schwarzwurzelsalat mit Tomaten und Eier - Schwarzwurzel, der Spargel des Winters wenn möglich mit Kunststoff - Handschuhe schälen. Zutaten für 4 Portionen: 700 g Schwarzwurzeln Sal...

Eierpfanne mit Sojabohnenkeime Eierpfanne mit Sojabohnenkeime - Eine vollwertige Mahlzeit mit vielen Vitaminen. Zutaten für 4 Portionen: 2 Bd Frühlingszwiebeln 2-3 Knoblauchzehen 300 g Vollkornbandnudeln Salz 2 El Butter 250 ...

Gefüllte Honigmelone mit Schafskäse Gefüllte Honigmelone mit Schafskäse - Eine Mischung aus herzhaften und süßen Zutaten macht diesen Salat zu einer Delikatesse. Zutaten für 4 Portionen: 400 g Kartoffeln Salz 1 Honigmelone 200 g Sc...

Fenchel mit Bananen und Apfel im Joghurt-Dressing Vegetarisch: Fenchel mit Bananen und Apfel im Joghurt-Dressing - Eine sehr interessante, geschmackvolle Kombination. Zutaten für 4 Portionen: 2 Fenchelknollen 1 Zwiebel 2 Bananen 2 El Zitronensaf...

Vegetarische Buchweizen Frikadellen Vegetarische Grünkern - Buchweizen - Frikadellen Die herzhaften Bratlinge schmecken auch kalt mit etwas Butter und mildem Käse sehr gut. Zutaten für 2 Personen: 80 g Grünkern 40 g Buchweizen 1/2 ...

Reisbällchen auf Wirsinggemüse Vegetarische Reisbällchen auf Wirsinggemüse - Der geringe Kaloriengehalt vieler Gemüsesorten ist darauf zurückzuführen, dass sie praktisch kein Fett enthalten. Zutaten für 4 Portionen: 200 g Voll...

Bananengemüse mit gebratenem Tofu Bananengemüse mit gebratenem Tofu - Eine ungewöhnliche Kombination, die Sie ausprobieren sollten. Zutaten für 4 Personen: 1 Kokosnuß 300 ccm Wasser 200 g Natur - Langkornreis 400 ccm Gemüsebrühe ...

Chinakohl mit Chicoree und Datteln Chinakohl mit Chicoree und Datteln - Die Blätter vom Chinakohl sollten hellgrün sein und an den oberen Blättern nicht abknicken. Zutaten für 4 Personen: 200 g Joghurt Saft von 1 Zitrone 1/2 Tl Hon...

Chinakohlsalat mit Mango und Senfgurken Chinakohlsalat mit Mango und Senfgurken - Vom Dill benutzen Sie nur die fein gefiederten Blätter, nicht die Stiele. Zutaten für 4 Personen: 150 g Creme fraiche 80 g Sahne Saft von 1 Zitrone 1 Bd...

Brokkolisalat mit Mandeln und Champignons Brokkolisalat mit Mandeln und Champignons - Brokkoli ist ein typisch italienisches Gemüse, welches früher importiert wurde. Zutaten für 4 Personen: 2 Eigelb 1 Tl Dijonsenf 1/2 Tl mildes Paprikapu...

Lauchsalat mit Tomatenschaum und grünen Äpfel Lauchsalat mit Tomatenschaum und grünen Äpfel - Lauch oder Porree sollte für Salate nur dann verwendet werden, wenn die Stangen noch jung und zart sind. Zutaten für 4 Personen: FÜR DEN TOMATENSCHA...

Steinpilzsalat mit Avocados und Basilikumsauce Steinpilzsalat mit Avocados und Basilikumsauce - Sie können den Salat noch mit ein paar Basilikumblätter garnieren. Zutaten für 4 Personen...

Marinierte Steinpilze mit Sauerampfer Marinierte Steinpilze mit Sauerampfer - Sie können das Ganze noch mit einigen Kerbelblättchen garnieren. Zutaten für 4 Personen: 400 g Steinpilze 3 El Steinpilzöl Saft von 1 Zitrone Salz weißer Pf...

Früchte in Vollkornstreusel Früchte in Vollkornstreusel - Fast jeder genießt es, wenn nach einem guten Essen noch eine süße Kleinigkeit den Genuß abrundet. Zutaten für 6 Portionen: 500 g Stachelbeeren 2 Birnen 2 Äpfel 2 El...

Tomaten mit Sellerie gefüllt Vegetarisch: Tomaten mit Sellerie gefüllt - Die Tomaten halten sich zugedeckt im Kühlschrank 2 Tage. Zutaten: 4 große Zomaten 3 El Kräuter 150 g Sellerie 2 El Olivenöl 3/4 ltr Gemüsebrühe 1 El Se...

Eisbergsalat mit Champignons Eisbergsalat mit Champignons - Als Apfelsorte empfehle ich Boskop oder Cox. Zutaten für 4 Portionen: 200 g saure Sahne 1 El Meerrettich, gerieben 2 El Zitronensaft 1 Tl Honig Salz weißer Pfeffer...

Gurkensalat mit Ingwer und Sojabohnenkeimlinge Gurkensalat mit Ingwer und Sojabohnenkeimlinge - Borretsch ist das bekannteste Gurkengewürz. Zutaten für 4 Personen: FÜR DIE MARINADE : 5 g frische Ingwerwurzel 1 Knoblauchzehe 4 El Weißweinessi...

Zucchinisalat mit Rosinen und Oliven Zucchinisalat mit Rosinen und Oliven - Die mit dem Kürbis verwandten Zucchini sollten beim Einkauf dunkelgrün, fest und ohne Flecken sein. Zutaten für 4 Personen: 2 El Sherry 2 El Sherryessig 1/4 ...

Kirschtomatensalat mit rosa Pfeffer Kirschtomatensalat mit rosa Pfeffer - Den Möglichkeiten, Salat als Beilage zu reichen, sind fast keine Grenzen gesetzt. Zutaten für 4 Personen: FÜR DIE MARINADE : 1 Eigelb 1 Tl Creme fraiche 2 Tl...

Paprikasalat mit Kiwifrüchten in Ingwersauce Paprikasalat mit Kiwifrüchten in Ingwersauce - Paprikaschoten sollten eine glatte Oberfläche haben und fleckenlos sein. Zutaten für 4 Personen: FÜR DIE MARINADE : 5 g frische Ingwerknolle 1/8 ltr...

Okra - Zucchini - Salat mit Olivencroutons Vegetarischer Okra - Zucchini - Salat mit Olivencroutons - Okraschoten sind ein Gemüse, das aus dem Mittelmeerraum zu uns gekommen ist. Zutaten für 4 Personen: FÜR DIE MARINADE : 1 Fleischtomate ...

Champignonsalat mit Sauerampfer Champignonsalat mit Sauerampfer und Himbeerdressing - Sauerampfer kann man in feuchten Wiesen wild pflücken, dabei sollten seine Blätter immer dunkelgrün sein. Zutaten für 4 Personen: 4 El Gemüse...

Okrasalat mit Palmenherzen und Datteln Okrasalat mit Palmenherzen und Datteln - Okraschoten werden roh oder blanchiert für Salat verwendet...

Artischockenbodensalat mit Knoblauchdressing Artischockenbodensalat mit Knoblauchdressing - Radicchio kommt aus Italien, er schmeckt angenehm herbbitter und eignet sich hervorragend für Mischsalate. Zutaten für 4 Personen: FÜR DEN DRESSING ...

Gurkensalat mit Pfefferminze und Schnittlauch Gurkensalat mit Pfefferminze und Schnittlauch - Minze hat ein unverwechselbares Aroma und dient nur selten als Würzzutat bei Salaten. Zutaten für 4 Personen FÜR DIE MARINADE: 250 g Sahne 2 Tl Apf...

Weißkrautsalat mit Paprikaschoten und Knoblauch Weißkrautsalat mit Paprikaschoten und Knoblauch - Weißkohl, eine typisch rustikale Salatzutat, die man fast das ganze Jahr über erhält. Zutaten für 4 Personen: FÜR DIE MARINADE: 1/8 ltr Gemüsefon...

Austernpilz - Champignonsalat mit Löwenzahn Austernpilz - Champignonsalat mit Löwenzahn - Vom Löwenzahn gibt es zwei Sorten : die grüne und die weiße. Die grüne Sorte ist fest und hart. Die weiße Sorte fein und mild...

Blumenkohlsalat mit roten Zwiebeln Blumenkohlsalat mit roten Zwiebeln - Die roten Zwiebeln sind der schärfste Vertreter dieser Gemüsefamilie. Zutaten für 4 Personen: 1 großen Kopf Blumenkohl 2 Bd rote Frühlingszwiebeln 1/4 ltr Ro...

Fenchel mit Bandnudeln und Tomaten Fenchel mit Bandnudeln und Tomaten - Alle Nudeln schmecken noch einmal so gut, wenn sie nicht weich und klebrig auf den Tisch kommen. Zutaten für 4 Portionen: 2 Fenchelknollen ( 500 g ) 500 g klei...

Kichererbsen mit Kartoffeln und Ingwer Kichererbsen mit Kartoffeln und Ingwer - Hülsenfrüchte werden industriell besonders schonend gegart und sind daher nicht weniger nährstoffhaltig als selbstgekochte. Zutaten für 4 Portionen: 3 Knob...

Gefleckte Bohnen mit Graupen Gefleckte Bohnen mit Graupen - Sie können zu diesem Gericht auch eine andere Bohnensorte verarbeiten. Zutaten für 5 Portionen: 300 g gefleckte Bohnen 250 g Zwiebeln 3 El Öl Salz weißer Pfeffer au...

Rosmarinkartoffeln mit Knoblauchcreme Rosmarinkartoffeln mit Knoblauchcreme - Dazu ein Spinat- oder Fenchelsalat runden das Ganze noch ab....

Falafel mit verschiedenen Gemüse Falafel mit verschiedenen Gemüse - Falafel ist ein arabisches Gericht aus Kichererbsen. Die Klößchen sollten ungefähr 3 cm dick sein. Zutaten für 6 Portionen: 500 g Kichererbsen 1 Zwiebel 1 Tl Kor...

Spaghetti mit Salbei und Haselnußblättchen Spaghetti mit Salbei und Haselnußblättchen - Nudeln immer erst kochen, wenn die Gäste schon am Tisch sitzen, denn warm halten lassen sie sich ohne Geschmackseinbuße nicht. Zutaten für 4 Portionen...

Hörnchennudeln mit Tomaten und Kresse Vegetarische Hörnchennudeln mit Tomaten und Kresse - Ein frischer, grüner Salat rundet dieses Gericht noch ab. Zutaten für 4 Portionen: 1 Bd Suppengrün 3 El Öl 2-3 Knoblauchzehen 1 große Dose Toma...

Sandkuchen mit Soja Sandkuchen mit Soja - Die Kastenform sollte eine Länge von 30 cm Haben, oder eine 26er Springform. Zutaten: 250 g Margarine 3 Eier 250 g brauner Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 200 g Speisestärk...

Gelbe Erbsen mit Porree und Rotwein Gelbe Erbsen mit Porree und Rotwein - Zu diesem vegetarischen Rezept können Sie als Beilage Kartoffeln und saure Sahne servieren...

Makkaroni mit grüner Olivensauce Makkaroni mit grüner Olivensauce - Um das Gericht abzurunden reichen Sie ihren Gästen noch einen Tomaten - Basilikum - Salat dazu. Zutaten für 4 Portionen: 100 g grüne Oliven (große Sorte mit Ste...

Überbackene Kartoffeln mit Lauchzwiebeln Überbackene Kartoffeln mit Lauchzwiebeln - Sie können ersatzweise auch 1 El getrockneter Rosmarin verwenden. Zutaten für 3 Portionen: 1 kg Kartoffeln 500 g Lauchzwiebeln 1 Becher ( 200 g ) körni...

Weizencurry mit Paprikaschoten Weizencurry mit Paprikaschoten - Die Wahl der Paprikaschoten, ob grün, gelb oder rot, bleibt Ihnen überlassen. Zutaten für 4 Portionen: 125 g Weizenkörner Salz 2 große Porreestangen 2 Paprikascho...

Geschmortes Sojafleisch mit Linsen Geschmortes Sojafleisch mit Linsen - Das Sojafleisch aus Dosen entspricht gekochtem Fleisch. Zutaten für 4 Portionen: 1 Dose Sojafleisch in Scheiben (350 g) 2 Zwiebeln 2 El Öl 1 Dose (850 ml) L...

Selbstgemachte Roggen - Nudeln mit Kräuter Selbstgemachte Roggen - Nudeln mit Kräuter - Beim Roggenmehl etwa Type 1370 oder 997 verarbeiten. Zutaten für 4 Portionen: 300 g Roggenmehl 3 Eier Salz 3 Tl Öl 150 g frisch geriebener Parmesankäs...

Grünkernplätzchen mit Leinsamen Grünkernplätzchen mit Leinsamen - Sie können die Plätzchen in einer verschließbaren Dose aufheben. Zutaten für etwa 35 Stück: 100 g Grünkernmehl 100 g Butter 100 g Leinsamen 100 g brauner Zucke...